今回は、脂身が少なく高品質な銘柄豚ヒレ肉のレシピをご紹介します

Q&A

Q.ブランド豚のヒレ肉の特徴は？

A　ブランド豚ヒレは1頭から約800g(可食部)程度しか取れない、豚肉の中で最も希少な部位となっています

赤身が多く脂肪が少なく、他の部位に比べて筋肉の動きが少ないため、非常にやわらかく、きめ細やかな肉質が特徴です

ブランド豚のヒレは、その肉質や味が認められ、様々なレストランや料亭で使用されています

Q.料理での使い道は？

A　お肉の柔らかさときめ細かさを生かしたヒレカツはもちろん、チャーシューもおすすめです

ヒレは焼きすぎるとパサつきやすいので、弱火でじっくり火を通すとジューシーに仕上がります

銘柄豚：白金豚ヒレ肉のレシピ3選

王道の白金豚ヒレカツ

材料

白金豚ヒレ　1本(下味に塩・胡椒少々)

☆小麦粉　大さじ3

☆卵　1個

☆酒、水　各大さじ1

パン粉　2カップ

揚げ油　適量

つくり方

1　ヒレは1.5㎝の厚さに切り軽くたたいてから

下味を両面につける

2　☆の材料を混ぜ合わせ、肉にまとわせたらパン粉をまぶす

3　フライパンにサラダ油を入れ、160℃弱に熱し約3分揚げる

4　少し浮いてきたら火を強め180℃できつね色になるまで二度揚げ

5　キャベツと合わせてお皿に盛りつけて完成！

※お好みでパセリを添えるのもおすすめです

さっぱり柔らか白金豚ヒレステーキ

材料

白金豚ヒレ肉　約半分

塩　少々

片栗粉　適量

☆酢　大さじ1.5

☆醤油　大さじ1.5

☆みりん　大さじ1.5

☆砂糖　小さじ1

つくり方

1　ヒレ肉は1cm幅に切り、叩いて伸ばしたら、塩で下味をつけ片栗粉をまぶす

2　フライパンに油をひき、肉を並べて、じっくり火を通す

3　火が通ったらお皿に取り出し、フライパンに☆の調味料を加え、半量位になるまで煮詰める

4　肉を戻し、たれを絡めながら照りが出るまで焼いたら完成！

白金豚ヒレハニーマスタード

材料

白金豚ヒレ肉　1本

塩・胡椒　少量

薄力粉　適量

☆みりん　大さじ1

☆醤油　大さじ1

☆はちみつ　大さじ1

☆粒マスタード　大さじ1

オリーブオイル　大さじ1

つくり方

1　ヒレ肉を1.5㎝幅に切り、軽くたたいて塩・胡椒で下味をつけ、薄力粉をまぶす

2　熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ヒレ肉を強火で片面約2分ずつ焼く

3　☆の調味料加え、全体によく絡めながら、中火で2～3分煮詰めてとろみをつけ完成！

ブランドポークとして、様々な飲食店に人気の白金豚

その味をぜひご家庭でお楽しみください

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